Tras la insistencia de varios amigos que las probaron, comparto mi receta de tarta de zanahoria.
He ido sacando las proporciones de aquí y de allá, hasta hacerla como a mi me gusta, así que no espero más, y pongamos manos a la obra.
Ingredientes
180 grs. harina (mitad integral mitad común )
2 huevos
120 ml. de aceite de maíz o girasol
450 grs de zanahorias
10 nueces
2 huevos
2 cucharaditas (de café) de canela
2 cucharaditas (de café) de polvo royal
Una pizca de sal
Preparación
Rayar la zanahorias y reservar
Poner las nueces a tostar al horno unos 7 minutos y reservar
Por otro lado , tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal
Batir los huevos con el azúcar y el aceite, agregarle la canela y, en tres veces, incorporar la harina con el polvo de hornear y la sal.
Una vez conseguida una mezcla cremosa, incorporarle las nueces picadas y la zanahoria rayada.
Precalentar el horno a 175 grados y hornearla unos 50/55 minutos.
Importante
Si colocas la preparación en un molde alto tardará bastante más, yo lo hice en un molde de budín inglés y tiende a dorarse en seguida en la superficie y quedar cruda, así que cuidado, recomiendo comprobar con un palillo o cuchillo de punta hasta que salga seco .
Si lo haces en moldes de magdalenas tardará unos 20 minutos aproximadamente.
Se puede acompañar con una crema de queso o espolvorear con azúcar glass /impalpable
Yo la hice de las dos maneras como puede observarse en las fotos.
Eso sí, quedará deliciosa en cualquier formato.
La andaba buscando y la encontré. Mañana la voy a hacer pero desde ya que me parece que va salir exquisita. La voy a espolvorear con azúcar impalpable porque as{i me agrada. Muchas gracias por la receta.
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